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有一种美味叫“冬至饺”,好吃不止一点点!

2017年12月22日 15:10 来源:乐龄1056

12月22日冬至,你准备好饺子了吗?

哇!荠菜鲜肉饺子。好好吃的样子!

这个季节,还有荠菜?

   ——有啊,现在市场还有新鲜荠菜出卖。

“不过,过几天就没了。”有32年包饺子经验的丁叔叔提醒记者。

不是过了冬至就没了吧?趁着新鲜的荠菜还在,赶紧包饺子吧。怎样才能包出味美、料足的饺子呢?

丁叔叔说:“得舍得用好东西。大肉,得用前腿肉。”

前腿肉不肥不瘦,老嫩正好?

以荠菜鲜肉饺子为例,丁叔叔列出清单

荠菜鲜肉饺子配料

主料:前腿鲜肉,荠菜。

鲜肉:荠菜鲜肉1:1,就是说,鲜肉和荠菜等量,都要用新鲜的。

辅料:酱油(老抽)、大葱。都要上好的、纯正的,盐适量。这一步很关键,酱油放多的话,盐要少放。

其他馅料的思路同样。如果想多吃蔬菜,可以多放香菇、白菜等,但鲜肉还是一份的量,其他菜料占一份。

“肉不能放少点吗?”我问。

“肉少了不好吃。”丁叔叔说了大实话。

这就是盘好的荠菜鲜肉馅。

我看了半天,翠绿绿的荠菜,白点点的大葱,怎么看不出肉肉呢?

“是搅碎了吧?”我问。

“全是手工剁的,用机器搅的不好吃。”丁叔叔肯定地说。

我张大嘴巴,想象着工作量:剁肉、剁菜,细细碎碎若此,得花多少工夫啊!看来,要想吃美食,得付出劳动啊。

说干就干,我洗了手,立刻操练起来☟☟

丁叔叔的老伴和女儿教我,阿姨擀饺子皮,周围薄一点,中间要厚一点。女儿教我放馅料,要平、均匀,饺子封口不能往中间挤,这样包好后才能中间和边缘都有馅。

看似简单的饺子,原来有这么多学问!

看我包的饺子☟☟☟☟☟

有一种美味叫“冬至饺”,好吃的不止一点点!

冬至饺子,我来了! 

本文由河南广播电视台信息广播王维红(红姐)原创,照片由马瑞卿拍摄。版权所有,如需转载,请联系授权。联系邮箱631088496@qq.com。

作者:王维红

编辑:邵睿、文玮

审核:王红

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  • 10:00-10:05《乐龄欢乐派》3
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  • 00:00-01:00《乐龄爱分享》重播
  • 01:00-02:00《牧歌心语》重播
  • 02:00-03:00《国医高手》重播1
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  • 04:00-05:00《乐龄有戏》重播1
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